用料
菠菜 一捆
干辣椒 根据个人吃辣程度
花椒 若干
老抽 少量
陈醋
蒜 两三瓣
鸡精 盐
凉调菠菜的做法
首先取两到三瓣蒜 剥皮 剁碎 （这个程度自己把握）放入小碗内 加入少量清水 浸泡备用 （也就是传说中的蒜水儿）
取一捆菠菜 洗净 去掉根部以及烂叶子 将洗净的菠菜放入沸水中汆一下 迅速倒出 沥干水后 等待变凉（为加快冷却速度可拿凉水冲洗）
将变凉的菠菜平铺放入调菜盆里 将干辣椒 花椒若干放到菠菜上（PS：聚成一小堆）
取一个小碗 依次倒入老抽、陈醋（比例大约为1:3）盐、鸡精 用筷子搅拌至无颗粒状态
上炒锅 热油 （平常炒菜的用量）直至冒大烟 将热好的油倒入辣椒花椒堆儿上
将调好的酱料以及蒜水依次倒入调菜盆中 充分搅拌 bing
然后就可以倒入盘子 上桌啦
联系站长：helloshuihan@gmail.com