西餐冷菜有千岛酱，凯撒酱，油醋汁，热菜有黑胡椒汁，荷兰汁，番茄汁，红酒汁，白汁，不同的汁酱能做不同的菜肴。
西餐里面最常见两种美味调味酱汁或蘸料就是番茄酱和沙拉酱了。一般西餐无论哪种菜的制作都会或多或少的放一些在里面。
